ANÍS VERDE

Descripción

Conocido popularmente como anís matalahuva, matalahúga y pimpinella blanca, es una hierba originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental. Sus semillas se utilizan como condimento en panadería, dulcería y repostería; en la elaboración de licores, aguardientes y algunos platos de curry y mariscos. Es muy interesante su uso en platos de legumbres, por su gran capacidad para eliminar los gases acumulados por las comidas. La preparación de infusiones a base de anís por sus propiedades medicinales, es una costumbre popular muy arraigada en nuestra cultura mediterránea.

Entre los principales productores del mundo en la actualidad se encuentra Turquía, China, India, Méjico, España y Alemania. El de mejor calidad se produce en España, que es de dónde procede el nuestro.

El uso medicinal de la matalahuva es muy antiguo, su primera aparición escrita data del año 1550 ac, en los Papiros Egipcios de Ebbers. El escritor romano Plinio habla de su utilidad para quitar el mal aliento después de comer al masticar sus semillas y de sus propiedades relajantes y sedantes, colocada al lado de la cama. En la antigüedad su importancia fue tan grande, que llegó a utilizarse como moneda de cambio.

Uno de sus mayores beneficios para la salud es su capacidad carminativa para la eliminación de los gases, favoreciendo la digestión, mejorando el apetito y el aliento, alivia los cólicos, incluidos los infantiles frecuentes en bebés lactantes, así como las náuseas. La infusión de anís estimula la producción de leche en las madres lactantes, (se ha utilizado para aumentar la producción de leche del ganado) y puede estimular el inicio de la menstruación.

Se le considera un gran aliado para el alivio de enfermedades respiratorias como el asma, la bronquitis y la tos seca, debido a que es muy expectorante. Calma los nervios  y las menstruaciones difíciles con dolores. Es muy valioso contra la tos fuerte y seca, con expectoración difícil, así como problemas respiratorios asociados a la gripe.

El anís verde es el alimento más rico en anetol que existe, por lo que se desaconseja su uso a personas sensibles o alérgicas a este componente.

Conservar en envases herméticos, en lugar fresco, seco y alejado de los rayos solares.